埃尔蒙多餐厅

在墨西哥城的烹饪版图中，El Bajío餐厅无疑是一段史诗般的传奇。故事始于1972年，拉乌尔·拉米雷斯·德戈利亚多先生在阿斯卡波察尔科区购下一家专营炸猪肉卷的小店。四年后，命运转折，拉乌尔先生不幸离世，其夫人卡门·拉米雷斯·德戈利亚多女士毅然接过重担。她不仅扩展了菜单，引入了服务员，更以其对传统美食的独到理解与不懈努力，将小店经营得风生水起，甚至供养五名子女完成私立大学学业。 2006年，El Bajío在市中心开设第二家分店，自此开启了辉煌的扩张之路，如今已发展至十八家连锁，每月服务约十二万食客。卡门女士本人也从一位坚韧的家庭主妇，蜕变为享誉国内外的知名大厨，她授课、示范，著书近二十本，将中部墨西哥的斑斓色彩与地道风味推向世界。El Bajío不仅是餐厅，更是卡门家族对美食传承与生命韧性的最好诠释。